贵州威宁：一粒苦荞的醇香蜕变

“从一粒苦荞到一滴苦荞酒，需要两年时间，这是真正的时光佳酿。”11月22日，小雪时节，来到贵州威宁经济开发区荞老者实业集团有限公司生产车间，技术员许鹏飞正在苦荞酒生产线旁查看苦荞发酵的温度和湿度情况。

“向粮食的头领苦荞敬酒，向粮食的新媳妇甜荞敬酒”，这是乌蒙山区彝族同胞献酒词中的一句话。长期以来，苦荞都是当地群众的主要粮食作物，近年来，当地大力开发苦荞酒、苦荞面、苦荞饭、苦荞粉等产品，不断延伸荞系列产品加工链条，助力群众增收。其中，荞老者实业集团有限公司采取“公司+党支部+合作社+科研团队+农户”组织形式，在哈喇河镇、二塘镇等地种植苦荞1万亩，辐射带动农户400余户1600余人，可实现户均年增收6300元。

11月22日，工人在查看苦荞酒窖藏情况。

从一粒粒苦荞蜕变成一杯杯醇香的苦荞酒，不仅要经过春种到秋收的时间酝酿，还要经过精选、浸润、初蒸、淘洗、复蒸、摊晾、装箱糖化、发酵、窖藏等工序的锤炼。许鹏飞介绍，由于风味独特品质佳，公司生产的苦荞酒在市场上供不应求，今年产出的300余吨早已被预订一空。不断延伸的产业链，带动了当地群众增收致富。

脱贫户秦本昌就是威宁苦荞产业发展的受益者。苦荞产业基地建到了家门口，来基地务工不仅多了一份收入，还方便照顾家人。

11月22日，苦荞酒酿制现场。

“我家9亩多土地全部流转给公司，一次性签订了5年的租赁合同，拿到了4000元的租金。自己又在基地务工，每天工资150元。”秦本昌满意地说。

据悉，威宁荞老者实业集团有限公司总投资8000万元，主要生产苦荞酒、荞面条、苦荞茶、苦荞饭等荞系列产品，特色产品销往省内和云南昭通等地，可实现年产值1.46亿元。

同时，公司还建成“种植原料供生产——生产固体废弃物供养殖——养殖排泄物供种植”的循环产业链，切实有效促进农村的经济发展，拉动周边种植产业延伸，推动农村富余劳动力实现就业。

收苦荞。

“公司利用荞麦秆、荞麦壳、荞麦酒糟等附带产品发展养殖业，探索出一条生态绿色可持续发展的循环经济之路。”该公司董事长助理高胜举介绍。

作为苦荞种植起源地之一，威宁常年种植苦荞面积达20万亩，目前已开发出荞茶、荞酥、荞饼干等十余种荞产品。目前，威宁经济开发区正着力打造一个以特色农产品加工、轻工电子、现代物流等为重点的产业园区，不断延长农产品产业链，提升农产品附加值，推动该县从农业大县向农业强县迈进。（图/文 陈武帅、沈光勇）