2022贵州省旅游餐饮技能大赛毕节市初赛拉开帷幕

12月12日，2022年贵州省旅游餐饮技能大赛毕节市初赛在七星关区毕节鸿福喜宴餐饮有限公司拉开帷幕。来自全市各县（市、区）的近200名选手大显身手、同台比拼，为评委和观众们带来了一场美味的舌尖盛宴。

彝家冻肉、白参芙蓉蛋、源俊水八碗、宫爆爽肠、韭香洋芋……

比赛现场。

比赛首先进行的是传统黔菜的比拼，各代表队的选手们用精湛的厨艺，将猪肉、牛肉、羊肉、蘑菇、马铃薯、青菜等具有本土气息的食材，烹制成一道道极具地方特色的美味佳肴。

地方特色的美味佳肴。

菜品做好后，由服务人员按照上菜礼仪进行摆台展示、讲述菜品特色等，评委再根据菜品的色、香、味、型、器、养、文化等元素进行打分，并同步对厨师厨艺、服务人员服务技能等进行评定。

地方特色的美味佳肴。

来自威宁自治县乡村人家农庄的厨师陈福祥拿出了三道自创的招牌菜（韭香洋芋、鸿运当头<烤猪头>、凉拌大芫荽）参赛，他告诉笔者：“大赛让我受益匪浅。不仅让我们餐饮行业的特色菜得以宣传展示，更让我们在菜品烹制创新、服务技能等方面得到提升。”

地方特色的美味佳肴。

“这次旅游餐饮大赛是是大家相互学习交流的好机会。我一定会认真做好自己的拿手菜，虚心学习他人之长，为促进地方优秀传统文化融入烹饪中贡献力量。”来自大方县的厨师代表魏江霖说。

评委正在评分。

此次大赛，旨在全面提升餐饮厨师、服务人员等从业人员服务技能和水平，推进旅游餐饮服务质量提升，共设置传统黔菜、时尚黔菜、新派黔菜、特色小吃及特色简餐五个类别，各县（市、区）共有60个菜品参赛。比赛采取各县（市、区）组织评选出辖区内各菜系的前二名选手参加市级初赛，市级评选出各菜系前二名选手参加省级赛的方式进行。

毕节市文化广电旅游局有关负责人表示，餐饮业是一个地区经济发展和社会文明的窗口之一，直接影响着一大批旅游相关产业的发展。希望通过此次比赛，评选出更多彰显毕节特色的饮食文化，为下一步毕节餐饮文化提升发展发挥引领作用。（图/文 吴雄、张华顺）